豆沙蛋黃月餅的做法 豆沙蛋黃月餅的做法是什麼

1、準備材料：麪粉100g，轉化糖漿85g，鹹蛋黃6個，酥油25g，紅豆適量，白糖適量，視水2g，蛋黃液適量。

2、首先製作豆沙餡，把紅豆洗乾淨，浸泡一晚，然後用電飯鍋煮熟至爛軟。

3、放入料理機或攪拌機裏打成泥，也可以用手碾碎。

4、加適量的油放入炒鍋中，倒入紅豆泥，加上白糖（可根據個人口味添加），開小火不斷翻拌，直至水分都蒸發乾淨起沙。

5、加入轉化糖漿85g，酥油25g，視水2g，攪拌均勻。

6、加入100g麪粉，揉成麪糰，月餅皮就完成了。

7、然後按照皮和餡2:8的比例，將月餅包好，放入模具裏按壓成型。

8、放入烤箱，上下火190度，烤五分鐘定型，然後在表面刷上一層蛋黃液上色，繼續放入烤箱20分鐘即可。