草莓拿破崙的做法 草莓拿破崙的製作方法
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1、食材:低筋麪粉220g、高筋麪粉30g、淡奶油25g、全蛋液30g、細砂糖30g、水110g、黃油170g。
2、將除黃油外的材料混合均勻。
3、揉成麪糰後,放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛麪糰。
4、黃油放入保鮮袋,用擀麪杖敲打軟化。
5、敲打成規則的長方形。
6、麪糰取出杆開至黃油的3倍大小。將黃油放在麪皮中間。
7、麪皮包裹住黃油。多餘部分壓實。避免漏油。
8、旋轉90度,杆開面皮至均勻長方形。
9、像疊被子一樣兩端向中心對摺。
10、再對摺。用保鮮膜包裹好,放入冰箱冷藏20分鐘鬆弛。再重複7-9步驟2次,這樣麪皮就經過了三次摺疊的過程。
11、將麪皮擀開成均勻長方形。不規則的地方用刀裁掉。
12、放入烤箱180度約20分鐘至表面金黃,冷卻後切小塊。
13、自己製作好卡仕達醬。
14、將卡仕達醬擠在酥皮上。放上草莓。
15、重疊就可以形成完美的拿破崙。
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