牛排哪個部位最嫩 牛排哪裏最嫩
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1、牛的後腰脊肉,肉質嫩,含油花,適用於牛排。牛的裏脊肉(即腰內肉),運動量少,且肉質最嫩,可用於做牛排或鐵板燒。
2、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛裏脊),TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞,由於肉質嫩,煎成三成熟,5成熟和7成熟皆宜。
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