蛋白質水解的最終產物是什麼 蛋白質水解的最終產物是什麼東西

1、蛋白質水解的最終產物為多種α-氨基酸。蛋白質消化後的產物是CO2、H2O和尿素。蛋白質燃燒後的產物是CO2、H2O和氮的氧化物，這三者要區分開。

2、蛋白水解方式主要有化學水解和酶水解。化學水解是利用強酸強鹼水解蛋白，雖然簡單價廉，但由於反應條件劇烈，生產過程中氨基酸受損嚴重，L-氨基酸易轉化成D-氨基酸，形成氯丙醇等有毒物質，且難以按規定的水解程度控制水解過程，故較少採用;而生物酶水解是在較温和的條件下進行的，能在一定條件下定位水解分裂蛋白質產生特定的肽，且易於控制水解進程，能夠較好的滿足肽生產的需要。