牛雜配料製作方法 牛雜香料調味料的配方

1、所用香料：八角、桂皮、花椒、香葉、茴香、草果、陳皮和甘鬆。

2、所用配料：辣椒醬、乾紅辣椒、食用蘇打粉和鹼水。

3、所用調味料：食鹽、白糖、味精、老抽、黃豆醬、白酒、柱候醬、海鮮醬以及沙姜粉。

4、熬製底湯：大概的比例是，10公斤水，3斤牛骨頭，20克大蒜，20克大葱，100克的老薑，15克老抽，10克料酒和3克的白胡椒粉。