燉菜竅門 燉菜的方法
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1、首先,我們在燉煮菜品之前,可以先把部分原料放入鍋中焯水,以肉類為例,這樣就可以去掉它們的血污、羶味、腥味,從而讓燉煮出來的湯色清澈,沒有異味。
2、其次,我們在燉東西的時候還需要注意添加食鹽的時機,一般情況下做燉菜都是在快出鍋的時候再添加食鹽,這樣才不會影響鍋中肉類的口感。
3、最後,我們在燉菜的時候可以優先選擇隔水燉的方法,這種方法燉出來的菜的味道更美、香味更濃、口感更好,而且這樣還可以更好的保存食材中的營養。
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燉菜
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