黃鴨叫怎麼做好吃 黃鴨叫的做法

1、食材：黃鴨叫, 湖南酸菜, 紫蘇葉。

2、調料：大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒麪5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。

3、黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗乾淨。

4、用大火煎至金黃,瀝乾。

5、將薑片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜,紫蘇葉,辣椒麪、料酒。4．再倒水攪煮，撈除湯渣。

6、將黃臘丁倒入，並加鹽、味精、糖、醋、放入乾紅椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到湯成白色。

7、盤中生菜鋪底，上盛黃辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，澆鍋中熱汁，最後撒花椒麪。