電飯鍋蒸蛋糕蛋清打不發怎麼辦 電飯鍋蒸蛋糕蛋清怎麼打

1、裝蛋清的盆需要完全擦乾水分;

2、蛋清中加入白砂糖，幫助打發;

3、加入檸檬汁、白醋或者塔塔粉，改變蛋清PH，也祛除蛋的腥味，並且幫助打發;

4、專業蛋糕師建議在蛋白還呈現黏液狀時加入一小撮食鹽，這樣比較容易攪打。