麪皮怎麼拌好吃簡單 簡單好吃的麪皮怎麼拌
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1、主料:麪粉400克;輔料:菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克。調料:辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克。
2、把波菜洗乾淨,用開水焯過撈起過涼水,打磨成波菜泥取汁;
3、麪粉裏放少許鹽過篩,加入波菜汁和成麪糰後醒一會;
4、用剩餘的波菜汁抓洗面團,把麪筋和澱粉分洗出來;
5、麪筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌;
6、洗出來的澱粉水就是澄面了,讓它靜止幾個小時,水和澱粉會分層;
7、把上層清水慢慢地倒掉,把剩下的麪糊攪勻;
8、取一平底碟刷一層油加入一勺麪糊搖勻,置開水鍋大火蒸五分鐘取出;
9、倒扣衝一下涼水後,掀開涼皮取下裝盤中;
10、將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可;
11、蒸好的涼皮,最簡單的吃法就是用來涼拌,加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣: 蒜油:大蒜洗淨放入油鍋內炸出香味,撈出大蒜即得大蒜油。
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