温州魚丸如何做 温州魚丸的正宗做法
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1、食材:新鮮鮸魚1條、生粉適量、葱適量。
2、鮸魚清洗下內臟,把魚鱗刮乾淨,不然會影響魚丸的口感。
3、用小刀從部開始往前削,將兩邊的魚肉剃下來,然後挑掉魚腹上的魚刺,將魚片切成細條。
4、將魚肉放入碗中,加入葱花,撒入適量料酒和鹽,用手抓均勻,不要用力過猛,柔和的抓捏,抓的越久越筋斗。
5、然後加入適量生粉,繼續抓捏,直到粉均勻的覆蓋在魚肉表面,最好抓久點,越抓越筋斗。
6、鍋裏燒開水,用筷子夾着魚丸面成長條狀下鍋,成型即可撈出,想吃的時候下點鍋裏煮湯或者煮魚丸面吃。
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