炸雞柳用麪粉還是澱粉 關於炸雞柳用麪粉還是澱粉的問題
- 經驗
- 關注:3.92K次
1、炸雞柳推薦用澱粉。
2、用澱粉來炸雞柳有兩個好處,首先可以起到醃製雞肉的作用,令雞肉保持鮮味和嫩的口感;其次用澱粉炸出來的雞柳外皮會比較脆。
3、 而如果用麪粉,炸出來的雞柳外皮會比較軟,不夠脆,而且外皮也會比較厚。
4、其實市面上也有專門賣的炸雞柳專用的醃料包,裏麪包含了各種調味料以及所需要的澱粉,非常方便,怕麻煩的可以直接買這種醃料包。
5、生粉其實就是土豆澱粉。但是炸雞柳更推薦用紅薯澱粉。 因為紅薯澱粉的筋度高、穩定性強,遇到高油温不易炸糊,成品也不易軟塌。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/zh-hk/shenghuo/jingyan/1mgomq.html