涼拌用生抽還是老抽 原因是什麼

1、涼拌菜用生抽。

2、原因：（1）生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。（2）老抽一般用來給食物着色用，一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。