淡奶中種麪包的做法 淡奶油的做法
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1、淡奶中種麪包的做法 :
(1)中種裏面:按順序加入淡奶,牛奶,蛋,糖
(2)倒入高粉覆蓋液麪,挖個坑,倒入酵母。用筷子輕輕攪幾下。
(3)麪包機選擇和麪功能,12分鐘。
(4)最後幾分鐘加入軟化後的黃油。
(5)和成麪糰後面包機裏室温發酵兩倍大取出
(6)麪包裏再依次加入主麪糰的牛奶,糖,奶粉
(7)把中種的麪糰撕小塊丟進去。加入酵母。
(8)選擇和麪功能,30分鐘。
(9)再加入軟化後的黃油。繼續和麪10分鐘左右。
(10)手套膜。
(11) 麪包桶裏室温發酵2倍大。
2、淡奶油的做法:
(1)將雞蛋清打散,就是雞蛋清上有一小層的小泡泡即可。
(2)加入糖、鹽、白醋繼續攪打雞蛋清,打的有點稠時繼續打。
(3)加入糖,繼續攪打,打到比上一步的雞蛋清更稠的時候加糖。在上一步之後,打了大約10分鐘,若挑起的雞蛋清能立起來,就可以了。
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