山西红烧肉怎样做 佐料与火侯要注意
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1、主料:五花肉一块,切成一厘米见方的条状,
2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,
3、用中火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,即炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖,温水没过肉块,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧两小时左右,加盐。就ok了。
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