牛肉炖之前要焯水吗 牛腩炖之前要焯水吗
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1、炖牛肉是不需要焯水。
2、炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段等作为辅料制作而成的家常菜,而且牛肋板肉较为鲜嫩,无异味,所以在制作之前不需要进行焯水处理。
3、牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
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