六月黄可以蒸着吃吗 六月黄能蒸着吃吗
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1、可以,“忙归忙,勿忘六月黄”,这是江苏的一句民谚,意思是再忙也不要忘了品尝六月黄的鲜美。六月黄一般只有二两到三两半重。壳薄,如果按按它的蟹脚和蟹背,手感偏软,蟹脚上只有淡淡的一层毛,所以上海人把“六月黄”叫做“毛蟹”。
2、六月黄全部是公蟹,因为这时的母蟹还没有黄,相比于成年大闸蟹,它的膏黄呈流脂状,鲜美甘甜而不腻口,蟹肉则特别嫩滑。由于壳薄且软的缘故,六月黄除了清蒸以外,还可油炸、炒、煎和煮粥煲汤,毛蟹炒年糕是上海的名菜。
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