炒杂酱肉最忌讳什么

炒杂酱肉最忌讳的是肉类过熟或过煮，导致肉质变硬，失去口感和鲜嫩度。杂酱肉本身就是以肉质鲜嫩、口感良好为特点的菜肴，因此过度烹调会严重影响其味道和风味。