做鱼最忌放大料

放大料通常指使用较多的调味料或添加剂来提高食物的味道或口感。然而，在做鱼这道菜时，最忌放大料的原因如下：

1.破坏鱼的原味：鱼肉本身具有鲜美的味道，如果过度使用大料，会掩盖鱼的原味，让鱼肉失去特有的鲜嫩口感。

2.破坏鱼的营养价值：过多的大料可能含有高盐、高脂肪、高胆固醇等成分，会导致鱼肉的营养价值下降，不利于健康。

3.影响口感：大料通常具有强烈的味道和香料，过多使用可能使鱼肉味道过于浓重，口感变得过于油腻或刺激。

4.破坏鱼的鲜度：使用过多的大料可能掩盖鱼肉的新鲜度，使人难以判断鱼肉是否新鲜。

因此，在做鱼时，应该尽量保留鱼本身的鲜美味道，使用适量的调味料以突出鱼的原味，保持鱼肉的营养价值和口感。