发酵过程是物理变化还是化学变化

发酵过程既是物理变化又是化学变化。 在发酵过程中，物质沿着化学反应路径转化为不同的化合物，这是化学变化。 同时，发酵过程中的温度和pH值等环境因素会影响微生物的生长和代谢，这属于物理变化。