工夫红茶进行揉捻操作的目的
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工夫红茶进行揉捻操作的目的是为了破坏茶叶细胞壁,使茶叶中的细胞液流出并与氧气接触,引起氧化反应,从而产生茶叶特有的色香味。此外,揉捻操作还可使茶叶形态整齐、色泽均匀,并使茶叶中的有机物质得以释放出来,增加茶叶的营养成分。
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工夫红茶进行揉捻操作的目的是为了破坏茶叶细胞壁,使茶叶中的细胞液流出并与氧气接触,引起氧化反应,从而产生茶叶特有的色香味。此外,揉捻操作还可使茶叶形态整齐、色泽均匀,并使茶叶中的有机物质得以释放出来,增加茶叶的营养成分。