小公鸡怎么做好吃

以下是制作美味的小公鸡的一种方法：

材料：
- 小公鸡
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 老抽
- 鸡精
- 豆瓣酱

步骤：
1. 鸡洗净，用刀在鸡身上划几刀，使调料更容易渗入鸡肉。
2. 锅中烧热水，放入鸡身烫水，去掉血水和杂质后，捞出备用。
3. 准备调料，在一个碗中混合适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉、老抽，加入适量的料酒，搅拌均匀。
4. 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
5. 将炒好的调料倒入锅中，开小火炖煮片刻，使调料更好地渗入鸡肉。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火继续炖煮，让鸡肉慢慢入味，同时保持适当的汤汁。
7. 炖煮约15-20分钟后，加入鸡精调味，再煮几分钟让汤汁浓稠。
8. 准备一个蒸盘，将鸡肉切块摆入盘中，将继续炖煮好的汤汁倒入蒸盘中。
9. 蒸锅加热后，放入蒸盘，用中火蒸约15-20分钟，至鸡肉熟透。
10. 取出蒸盘，撒上葱花和香菜装饰，即可享用。

这是一种传统的小公鸡做法，口味鲜美，鸡肉口感鲜嫩，汤汁浓郁。你可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的用量。