翼板肉是哪个部位的肉 哪个部位的肉是翼板肉
- 经验
- 关注:1.03W次
1、翼板肉又叫上脑边,位于牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。
2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来,肉的口感、雪花、品质都要比上脑好,而且肉的板型比较好。此部雪花丰富,且肥瘦分布均匀,肉质厚实,筋细且肉质细嫩。 而在火锅店吃的上脑,有的口感嫩,有的确粗糙。
标签:
翼板
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://xiumeifan.com/zh-cn/shenghuo/jingyan/opj2jm.html