什么是勾芡 勾芡的解释
- 经验
- 关注:2.75W次
1、勾芡,是指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺,芡汁是由淀粉兑水制作而成的。
2、不同的淀粉具有不同的特性,能调制出不同类型的芡汁,继而达到不同的勾芡效果。
标签:
勾芡
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://xiumeifan.com/zh-cn/shenghuo/jingyan/jrd31z.html
1、勾芡,是指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺,芡汁是由淀粉兑水制作而成的。
2、不同的淀粉具有不同的特性,能调制出不同类型的芡汁,继而达到不同的勾芡效果。