吃什么油好 油怎么选择

1、在平时的饮食中，如果是炒、炸类的食物比较多，可以选择双低菜籽油、芥花籽油、精榨橄榄油等，因为这几种食用油的烟点比较高，制作菜品的时候，长时间高温之后可能出现的有害物质少，并且芥酸含量低，硫苷含量也比较低，对人体健康有利。

2、如果是凉拌类的食物比较多，可以选择橄榄油，风味较好，亚麻酸较高。