减脂牛肉做法步骤 减脂酱牛肉的烹饪技巧
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1、主料:牛腱子1000克。
2、辅料:花椒十多粒、大料2颗、盐3大勺。
3、做法:
(1)冷水浸泡牛腱子肉。
(2)冷水放肉,花椒,葱花,姜;开锅后,2分钟即可,把肉再焯一下,排除血液滞留物。
(3)焯好的肉,再用凉水再紧一下肉质。
(4)高压开始,肉块比较大,所以压的时间稍长5分钟;压好后,在锅里浸泡半天,能更加入味。
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