新鮮黃豆煲蛇湯可以嗎 蛇肉可以燉黃豆嗎

1、蛇肉可以燉黃豆。黃豆燉蛇湯的做法材料：草蛇1條（約重750克）、幹黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。

2、做法：蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3釐米長的段，氽水後待用；黃豆洗淨，用温水泡至五成發；薑切片，葱切花。鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、葱花即可。

3、蛇肉的營養價值：蛇肉，包含了人體必需的多種氨基酸，有增強腦細胞活力的穀氨酸，等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。在廣東，很多人覺得蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。醫學上認為，蛇肉其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，它有於人體吸收利用。蛇肉對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

4、蛇肉的食用宜忌：蛇肉，具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。在臨牀上多適宜於風濕痺症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。

5、蛇肉的食用禁忌：蛇肉一定要熟透才可以安全食用。蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衞生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食温性蛇肉，否則收不到解熱的效果。