潮州貢菜的配方 祖傳的

1、芥菜：1棵 南薑末：10克 食鹽：2勺 白砂糖：3大勺 烏糖：1勺 味精：1小勺

2、做潮州貢菜要選用包心的大芥菜，去掉多餘的葉子，洗淨瀝乾水。

3、切條，然後在陽光下暴曬兩至兩三天，最好把水分曬乾點，這樣吃起來會很脆

4、用粗鹽加南姜反覆搓，搓掉青澀的汁，喜歡甜的別忘記加白糖粉一起搓揉，加一點白酒一起抓勻。

5、分批裝進若干個小玻璃瓶子裏（便於分開食用和保存），用牙籤在瓶口內十字架壓實芥菜條，蓋好口放陰涼處，等二個星期就能進食了5. 能提起你味覺的潮州貢菜，早餐送白稀飯，爽！