豆漿是先過濾還是先煮後過濾 你是怎麼做的呢

1、過濾主要是為了除去豆漿中的豆渣，同時也是豆漿濃度的調節過程。豆渣不但使豆製品的口感變差，而且會影響到凝膠的形成。過濾既可在煮漿前也可在煮漿後進行。我國多在煮漿前進行，而日本多在煮漿後進行。先把豆漿加熱煮沸後過濾的方法，又稱為熟漿法。而先過濾除去豆渣，然後再把豆漿煮沸的方法稱為生漿法。

2、熟漿法的特點是豆漿滅菌時， 不易變質，產品彈性好、韌性足、有拉勁、耐咀嚼，但熟豆漿的黏度較大，過濾困難，因此豆渣中殘留蛋白質較多（一般均在3%以上），相應的大豆蛋白質提取率減少，能耗增加，且產品保水性變差。豆漿過濾的方法很多，可分為傳統手工式和機械式過濾法兩種。