白木耳的營養價值

白木耳是一種常見的食用菌，營養價值豐富。以下是白木耳的主要營養價值：

1. 蛋白質：白木耳富含蛋白質，約為每100克白木耳含有乾重約10克的蛋白質。蛋白質是人體構建和修復組織所必需的重要營養物質。

2. 纖維素：白木耳含有豐富的纖維素。纖維素對於促進消化道健康、預防便祕、調整血糖水平等方面起着重要作用。

3. 多糖類物質：白木耳中富含多糖類物質，如α-葡聚糖等。這些多糖物質具有抗腫瘤、免疫調節、抗氧化等作用。

4. 維生素與礦物質：白木耳含有豐富的維生素B1、B2、C和礦物質鉀、鈣、鐵等。這些營養物質對於維持正常體能、促進骨骼健康和血液凝固等方面都有重要作用。

5. 低脂肪和低熱量：白木耳屬於低脂肪食物，每100克白木耳僅含有0.2克左右的脂肪。此外，白木耳也是低熱量食品，每100克白木耳的能量約為93千焦/22千卡。

總之，白木耳富含蛋白質、纖維素、多糖類物質以及多種維生素和礦物質，是一種營養豐富且具有很高經濟價值的食材。