怎樣辨別肉鬆的真假 怎麼鑑定肉鬆餅

1、區分成分。肉鬆的主要成分是蛋白質，而棉花的主要成分是植物纖維，所以肉鬆和棉花是不能相提並論的。

2、看外形。真正的肉絲，它的絲狀很分明，很有形，而假的肉鬆容易粘在一起，還有粉狀的東西。方法是用手一粘就知道了。

3、聞味道。肉鬆和棉花在燃燒時散發出來的味道是不一樣的。方法是我們可以將買來的肉鬆撕開放入水中清洗，然後得出白色的絲狀物品，再用打火機點燃，使其燃燒，如果散發出來的氣味是難聞的，那就是肉鬆，如果無味道的就是棉花。

4、嘗口感。肉鬆的口感和棉花的口感也有很大的差別，一品嚐，就能判別真假了。肉鬆是很軟的，但是一嚼就爛，而棉花也是軟的，但棉花是嚼不爛的。所以，通過直接品嚐也能容易判斷肉鬆的真假。

5、看是否變色。我們可以通過藉助雙縮脲試劑溶液來判斷肉鬆的真假。如果肉鬆是肉絲做的，肉絲裏主要成分是蛋白質，遇上這一溶液就會變成紫色，如果不會變色就是棉花，因為棉花的主要成分是植物纖維。纖維素是不可溶的。

6、看價格。如果真正是用真肉鬆的價格來做的，價格相對高一些，一般三斤瘦肉才能得一斤的肉鬆，所以若你購買的肉鬆非常便宜，那就要警惕了，它很可能是用肉鬆粉做的，用肉鬆粉做出來的肉鬆口感、味道吃起來差不多，但營養價值卻差很多。所以，如果肉鬆的價格比較便宜，就要小心了，記住沒有商家會做賠本之事的。