如何調做玻璃芡 調做玻璃芡的方法
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1、把幹澱粉用水加濕,做成水澱粉,備用。
2、鍋內的水開後,將水澱粉倒入鍋,攪均。
3、如果湯的濃度不夠,再加時要等水再開後,酌情加入水澱粉。
4、勾芡要在菜餚起鍋之前,將玻璃芡調稀,適量倒進去,同時火候要在大火。
5、在滴入幾滴菜油,可以讓菜餚更加透明發亮,然後馬上起鍋裝盤。
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1、把幹澱粉用水加濕,做成水澱粉,備用。
2、鍋內的水開後,將水澱粉倒入鍋,攪均。
3、如果湯的濃度不夠,再加時要等水再開後,酌情加入水澱粉。
4、勾芡要在菜餚起鍋之前,將玻璃芡調稀,適量倒進去,同時火候要在大火。
5、在滴入幾滴菜油,可以讓菜餚更加透明發亮,然後馬上起鍋裝盤。