聖誕小雪人的製作方法 聖誕小雪人的做法

1、低筋麪粉200克，黃油110克，糖粉55克，雞蛋液37克，糖粉125克，蛋白15克，水適量，紅色色素適量，黃色色素適量，巧克力適量，檸檬汁3克。

2、黃油室温軟化，能用手按壓出小坑就行，不要液化，與糖粉混合，用打蛋器低速攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

3、分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻之後再加入下一次蛋液。

4、加入過篩好的低筋麪粉，混合均勻，不要過度壓拌，以免起筋，混合好的麪糰放入冰箱冷藏30分鐘，以便定型。

5、取出冷藏好的麪糰，在硅膠墊上灑上少許麪粉，在硅膠墊上按壓麪糰，用擀麪杖從中間向四周擀。

6、模具選的圓形切模從最小的開始第一，第三，第五個。

7、把麪糰擀成3或者5㎜厚，用圓模壓出圓形。

8、輕輕取出壓好形狀的餅乾麪糰，放在烤盤上，在上面用牙籤扎小孔，防止鼓包。

9、烤箱180度12分鐘出爐，涼涼備用。

10、糖粉過篩兩次加入雞蛋清和檸檬汁，水適量加入，用手動打蛋器攪拌均勻，當混合至濃稠狀態時，停止加水（像漿糊一樣）。

11、用手動打蛋器低速攪打至乾性狀態，有小尖角。

12、把糖霜分成一大份一小份，大份少量多次加水，直至狀態為提起攪拌刀低落6秒左右痕跡消失。

13、另外一小份，先加少量檸檬黃食用色素，在加少量紅色食用色素，調成橘黃色，用於雪人鼻子，然後少量多次加水，調成跟上一步一樣的狀態，裝裱花袋。

14、把烤好的餅乾填充白色糖霜，放入烤箱加熱風，上下火30度，30-40分鐘。

15、現在來製作雪人眼睛、嘴的材料，這部分我用的巧克力，把巧克力隔水融化，涼涼到32度左右，裝裱花袋備用。

16、風乾好的餅乾，拿出最小的餅乾，用巧克力畫上眼睛嘴，用橘黃色糖霜畫出鼻子。

17、餅乾表面塗上少量糖霜，做粘合劑。

18、把餅乾從大到小排列粘合。

19、裝飾上衣服釦子，放入烤箱繼續風乾，表面乾透，雪人餅乾就做好了。