怎麼做燕窩的教程 做燕窩的方法

1、稱重：建議每天吃3-5克幹燕窩，在每次燉煮之前需要先稱好乾燕窩的重量。但每天都要泡發燉煮實在太費時費力，教給大家一個小竅門：可以一次性燉足一整週的燕窩，剩餘的部分密封好放冰箱可以保存七天，要吃的時候直接加熱即可。

2、泡發：使用常温的純淨水泡發，水量需完全浸沒燕窩。一般燕盞、燕條泡3-4小時即可，不要盲目追求泡發率而泡太久，泡發過夜更是大忌，這樣會導致燕窩口感變差，並且很容易化水。還有一點很重要卻又常被忽略：泡發過程中至少要換2-3次水，以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質。

3、燉煮：燉燕窩只能用純淨水或蒸餾水，並且一定要隔水燉！將泡發好的燕窩撕成細條，挑毛後放進燉盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。（注意：加水後高度最好不要超過燉盅內壁的70%，燉煮過程中燕窩會二次膨脹，容易滾瀉造成浪費；燉盅外面的水要超過燉盅的一半。）

4、燉煮時間參考：燕條燕盞30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘。具體燉煮時間可根據燕窩老嫩做出靈活調整。

5、保留燕窩最佳營養的方式是清燉，不添加任何調味輔料。如果要加糖調味，記住不要一開始就加進去，否則燕窩容易化水，出鍋前5分鐘加入少量冰糖或石蜂糖即可。