茶文化知識系列第二篇

茶葉分類及特點

茶是一種歷史悠久、文化深厚的飲品，在世界各地的飲茶習慣各不相同。在中國，茶被分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶六個品種。每一種茶都有其獨特的特點和口感。

1. 綠茶

綠茶採摘後，經過高温殺青、揉捻、烘乾等工藝製作而成。綠茶茶湯顏色清澈明亮，有着鮮香的花果香氣，味道清爽、回甘，常被用來開胃解暑、清口消膩。

綠茶的代表品種有龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峯等。

2. 紅茶

紅茶是經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成的茶類。紅茶湯色紅豔，香氣獨特、濃郁，味道醇厚、甜潤，常被用來提神醒腦、驅寒暖身。

紅茶的代表品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅等。

3. 黃茶

黃茶是在加工過程中經過微發酵製成的茶葉。黃茶湯色橙黃、清亮，具有獨特的花香、果香、麥香等香氣，口感鮮爽、甜潤、回味持久。

黃茶的代表品種有君山銀針、華山黃芽、岳陽黃芽等。

4. 白茶

白茶是以新鮮、嫩芽為原料，經過晾乾等技術製作而成的茶葉。白茶湯色淡黃、透明，香氣幽香、清新，口感清爽、甜潤、柔和。

白茶的代表品種有白牡丹、壽眉、毛峯等。

5. 烏龍茶

烏龍茶製作工藝複雜，是半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。烏龍茶湯色金黃或橙紅，具有濃郁的果香、花香和茶香，回味甜潤。

烏龍茶的代表品種有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等。

6. 黑茶

黑茶，又稱普洱茶，是以生鮮的大葉種茶為原料，經過“堆制”等工藝製作。黑茶湯色深紅、稠厚，香氣獨特、陳香濃郁，口感醇厚、柔和，常用來解膩消食。

黑茶的代表品種有普洱磚茶、沱茶、餅茶等。