甘蔗蝦做法 怎麼做甘蔗蝦

1、食材：蝦子6兩、甘蔗150公克、麪包粉適量。

2、沾醬材料：甜麪醬2大匙、花生醬2大匙、魚露2大匙、辣椒末少許、碎花生米1大匙、鹽1/3小匙、蒜末1小匙、胡椒粉1/3小匙。

3、將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。

4、蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。

5、將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。

6、用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。

7、熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上面包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，排入盤中。

8、將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。