肉包子怎麼做裏面有汁 你知道答案了嗎

1、做帶有湯汁的鮮肉包子，需要提前一天把餡料調製好，放在冰箱裏冷藏一夜時間，這樣做出來的肉餡才會鮮香味美，嫩滑適口，不用皮凍也能蒸出帶湯汁的鮮肉包子。

2、取適量花椒粒放在小碗裏，加10倍量的清水浸泡15小時以上，濾出雜質後就是乾淨的花椒水了。這個花椒水的作用是提鮮去腥，蒸出來的包子餡沒有麻味，只有香味。

3、豬後腿肉去皮，剁成肉餡放入餡料盆中，加入花椒水（可以用雞湯或蘑菇肉湯等鮮湯代替），用筷子攪打至肉餡發粘起膠，靜置1小時後加入生抽攪勻，蒙上保鮮膜放在冰箱裏冷藏一夜。

4、準備包包子之前取出餡料，加入核桃油（可以用橄欖油、玉米油或芝麻油代替）、葱末和薑末，放在肉餡中攪勻即成包子的餡料。

5、蒸這種帶有湯汁的鮮肉包子，和發麪也是要講究點技巧的，關鍵就是掌握好發麪的發酵程度。如果發麪發酵過頭了，包子皮就會過於鬆軟，餡料中的湯汁會被包子皮吸掉。但是，如果發麪發酵的程度不夠，吃起來就沒有喧軟噴香的感覺。

6、和麪的方法也很簡，跟平常和發麪一樣，把麪粉、牛奶和酵母粉揉成光滑的麪糰，蓋上濕布放在温暖處發酵1小時左右。

7、取出發酵好的麪糰反覆揉麪，揉10分鐘左右，把麪糰中的氣泡儘量揉出來，切成若干個小面劑子，並擀成包子皮。

8、用包子包入適量餡料，捏成自己喜歡的包子形狀，醒20分鐘左右。

9、醒好的包子冷水碼放在蒸鍋裏，大火燒開後再繼續大火，蒸20到30分鐘，關火，悶3到4分鐘後再打開鍋蓋，完成。