煮雞蛋為什麼不能吃蛋黃 吃雞蛋的好處

1、常吃雞蛋是能夠影響心腦血管健康，但也不是絕對的。每天吃少量的雞蛋，不管是對高血脂患者，還是高血壓患者，都不會有影響，反而能夠幫助人體補充充分的營養物質。

2、很多人會誤會説，高血壓患者不能吃蛋黃，可能是因為雞蛋中含有豐富的營養物質，有些物質吃多了，就會影響高血壓患者的健康。而且雞蛋的熱量也算是比較高的，人吃多了，就可能會引發肥胖，而肥胖也是高血壓患者的一大忌諱。對於人們出現以上的認知，是不能認同的，雞蛋的熱量是不算低，但每天吃雞蛋的個數也不會太多，雞蛋會增加人的飽腹感，所以，一般人每天吃雞蛋的個數不會很多的，也就不用擔心會引起肥胖了，就更不用擔心血壓會有所升高了。不想產生影響，就可以控制每天吃蛋的量。

3、滋補強壯作用：用添加飼料餵養，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通雞蛋有更高的營養價值。人羣試驗表明，元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。

4、抗高血壓作用：醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨牀服用醋蛋的原發性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。有人報道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用，也有助於降低血壓。

5、對酶活性的影響：酶活性是人體一個十分重要的指數，而吃雞蛋對於酶活性有着良好的作用。雞卵白蛋白中的峯Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。

6、溶菌作用：用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

7、調血脂作用：用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。