夏天吃比較清爽的菜 夏天吃什麼菜好

1、蒜蓉豆油皮

豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬製豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裏面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。

豆油皮切成細絲，洋葱切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。

鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鐘。

加入2勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱絲和蒜蓉繼續翻炒。

最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。

2、黑木耳拌黃瓜

黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能藥用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。

幹木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、葱白切絲備用。

泡發過的黑木耳進熱水幾秒鐘投入冷水，會更加爽脆。

料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。

3、涼拌黃瓜卷

黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。

用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。

將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜捲上。

2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜捲上。

給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。

4、涼拌金針菇

鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鐘撈出控水備用

將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兑成料汁。

將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。