乾的桂圓肉怎麼保存 如何挑選桂圓肉

1、桂圓肉是新鮮龍眼肉曬乾或烘焙而來，故如想較長時間保存而不壞，首先購買的時候就要儘量挑選乾爽的成品，購買回來之後，因該放入密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒、保鮮袋裏，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。

2、挑選方法

一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種；而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次；如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好；

二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓肉肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如搖動時作響的，果肉較為瘦小；如果是去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來乾爽柔軟的較好；

三嘗，可打開一粒帶殼桂圓嚐嚐，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質乾癟，甜味淡的品種，其中以福建東錦果林場出產的吉錦鳳梨穗桂圓肉較好。