醋相剋的食物 醋相剋的食物有哪些
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1、食醋與豬骨湯:燉豬骨湯時不加食醋,溢出的無機鹽均以有機複合物的形式存在,這樣食物的營養成分比較容易被吸收。若加上食醋,雖然湯中的無機鹽有所增加,但多以無機離子的形式存在,不利於機體的吸收,會造成營養成分的損失。
2、食醋與青菜:青菜中的葉綠素在酸性環境中極不穩定,其分子中的鎂離子會被氧離子取代而生成一種橄欖脱鎂葉綠素,食物的營養成分大大降低。
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相剋
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