金剛菩提子為什麼會變紅 金剛菩提子會變紅的原因

1、金剛菩提子會變紅完全是汗液和金剛/核桃內部的化學反應所致。

2、汗液的主要成分：98～99%的成分主要是水、鹽分、少量尿素、乳酸、脂肪酸等。pH值4.2～7.5。呈現弱酸性。而金剛菩提子內部含有一定的花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨着細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。

3、金剛菩提子在還是果實的時候，整體是偏鹼性的，而剝皮之後，原籽還是存有一定量的花青素（強效抗氧化劑），人手盤玩出汗的汗液浸潤菩提，汗液酸性就會和花青素鹼性進行中和反應，反應酸+鹼=鹽+水。