杏仁蛋糕卷的做法 杏仁蛋糕卷的做法步驟

1、用料：低筋麪粉50克、杏仁粉60克、雞蛋120克、雞蛋清100克、牛奶20克、花生醬50克、白砂糖40克、黃油70克、糖粉45克。

2、全蛋放入容器裏攪拌均勻，加入杏仁粉和糖粉，攪勻。

3、蛋白打至九分發，舀一部分到蛋黃杏仁糊裏，攪勻後再倒回蛋白裏拌勻。

4、篩入低粉，切拌勻，舀少量拌勻的麪糊和溶化的黃油混合均勻，再和剩下的麪糊全部混合均勻。

5、將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤，用刮板抹平，輕磕幾下震出大氣泡。

6、烤箱預熱185度，15分鐘左右，出爐後撕開四周的油紙散熱。

7、5分鐘後在蛋糕卷表面蓋一張油紙，以免表皮變幹。

8、將黃油切成小塊放暖氣邊軟化，加入砂糖和奶粉攪拌成均勻的奶油糊。

9、少量多次的加入牛奶，混合均勻後再加下一次。

10、加入花生醬攪拌均勻即成蛋糕卷的夾餡。

11、將蛋糕卷的一邊用刀斜切掉一條邊，在另一邊用小刀輕輕劃幾刀，切勿切斷。

12、將蛋糕卷翻面，撕去油紙，均勻的抹上花生奶油餡。

13、捲起包好放冰箱冷藏，定型後取出切件食用。