烤冷麪為什麼容易破 烤冷麪為容易破的解決方法
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1、可能配方配料結構不合理,烤冷麪加工做法:將蕎麪38斤(或用澱粉代替)、麪粉50斤、澱粉12斤等乾粉混合倒在和麪盆裏。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力B型攪拌溶解,倒入混合麪粉燙成稍硬的面,揉和成麪糰,迭成園條,加入冷麪機直接擠熟。然後以電風扇將麪條吹涼,再噴點色拉油,即可包裝銷售。
2、上面有塑料薄膜,先粘着塑料薄膜放在烤的東西上再去掉薄膜。
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冷麪
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