疊疊樂的做法和配方 疊疊樂怎麼做

1、黑巧克力150g；黃油100g；雞蛋2個；細砂糖80g；中筋麪粉100g；鹽茶匙；香草精茶匙。

2、雞蛋提前從冰箱拿出來回温。黃油和黑巧克力都切成小塊，放在金屬容器中準備隔水加熱。

3、將金屬容器放入一個裝有水的鍋中隔水加熱，水温保持在50-60℃為宜。其間不斷攪拌，直到黃油和巧克力豆融化成液態，且攪拌均勻。之後把黃油和巧克力的混合物冷卻到30℃左右。

4、另取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散。也可以用打蛋器，但要注意將雞蛋打散即可，不要打出太多泡沫。

5、在打散的雞蛋液裏倒入細砂糖，攪拌均勻。

6、在蛋液混合物中加入香草精和鹽，攪拌均勻，如果家裏沒有香草精的話可以不加。

7、將蛋液混合物倒入冷卻好的巧克力混合物中。

8、用打蛋器或者橡皮刮刀將2者混合均勻，此時混合物呈比較粘稠的巧克力糊狀。

9、在巧克力糊中篩入中筋麪粉，用打蛋器或橡皮刮刀繼續攪拌。

10、攪拌均勻的麪糊會呈現比較順滑的狀態，布朗尼麪糊就做好了。

11、取20x20cm的方形模具，在內壁塗一層黃油。倒入八九分滿的布朗尼麪糊，表面儘量刮平。

12、放入預熱好190℃的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。出爐後稍稍晾涼，不燙手就可脱模。