湖南的小吃 湖南省有哪些小吃

1、長沙火宮殿的油炸臭豆腐揚名天下，那剛出鍋的臭豆腐，看上去黑乎乎、油亮亮、熱騰騰的，令人直咽口水。而夾起來一咬，滿口生香，連湖南的太祖爺都讚不絕口。那是種用黃豆製成的水豆腐，先用專門的滷水浸泡半個月，再用茶油以文火炸焦，吃時佐以麻油、辣醬。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，雖以臭命名，但其實聞起來一點也不臭，而且嚼起來外焦裏嫩，鮮香無比。這是因為滷水中放有鮮冬菇、瀏陽豆鼓、香菇、上等白酒等原料。

2、楊裕興麪館位於解放路，其麪條享有盛譽，是長沙名小吃。特點是注重合理選料，精工製作，調料講究。如麪條講究新鮮，煮麪條的水講究寬、清、開，面碼講究隨到隨制，新鮮可口。有炸醬、醬汁、蝦仁、三鮮、酸辣、什錦、燉雞、茶樹菇、牛肉、牛腩等品種。

3、郴州的棲鳳渡魚粉。龐統號“鳳雛”，當年去耒陽上任時，在郴州渡口吃了一碗魚粉而得名。龐士元在耒陽日日飲酒，不理政事，張飛巡查後。龐統開堂理事，口授如流，筆判如飛，半月積案，半日理清。為紀念他，後人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡。棲鳳渡魚粉因此聞名。河鮎魚宰殺後，熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，再用幹切粉做成魚粉。最關鍵的是湯料，它由各種調料熬製而成，裏面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須選用鮮活的鰱魚，辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。

4、張家界紅薯粑粑。湖南北部益陽、常德、張家界等地，山多地少，種植紅薯居多。張家界的紅薯粑粑尤其有名，將紅心紅薯搗爛成泥，混入糯米粉、麪粉都可以，攪拌做成麪糰，壓制成小餅狀，用茶油煎制金黃。色澤鮮豔，香味撲鼻，是一種很美味的風味小吃。