廚房安全應注意些什麼 廚房安全注意事項

1、廚房火災

（1）食用油温度失控遇可燃物引發火災。絕大多數廚房火災皆起因於爐上炊具無人看管或管理不當，油脂着火是造成火災的最主要起因。當油脂熱到260℃ 至316℃之間，便會點燃。油愈髒，點燃的温度就愈低。這時油脂一旦點燃了，温度會加到810℃ 至1100℃之間，這種高熱會輻射到鍋內，將裏面的油導引到起火點。這時的油，會開始像巖漿一樣的沸滾，而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全着火。我們良好的習慣是避免我們生命財產造成損失基礎，此外我們還應該懂得如何撲滅優質着火的方法。

（2）排油煙系統的油垢被點燃引發火災。因此我們應該定期清理油煙機，既可以避免引發火災，還可以增長油煙機的使用壽命。

（3）燃氣泄漏遇火源引發火災。燃氣泄漏達到一定的濃度遇到明火就會爆炸或燃燒，造成嚴重的火災。若果是煤氣的話還可能直接導致煤氣（一氧化碳）中毒，如果一氧化碳中毒的話，首先要將患者儘快脱離一氧化碳中毒的環境，打開窗户，儘快通風，喊其他人將患者抬出當時中毒的環境，觀察患者中毒情況，觀察患者意識，立即撥打120，立即進行口對口呼吸，早期有效的人工呼吸是治療一氧化碳中毒的方法。

2、廚房食物安全

（1）購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

（2）打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用

（3）注意個人衞生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品。

（4）廚房裏的蔬菜等物品肉容易發黴變質，滋生細菌等，影響聖體健康，所以應該及時處理廚房垃圾，還又不亂扔垃圾防止招惹蚊蠅，導致給人傳染疾病。

3、廚房用電安全

（1）要安全使用。空轉或者空燒會加快電器的磨損以及老化，因而對於於大部份廚房電器而言，在使歷時防止空轉(如榨汁機)、空燒(如微波爐、電飯煲)是最首要的一個環節。正確的做法是，在使用終了後馬上關閉電器、割斷電源，這樣就能夠防止上述問題的呈現了。

（2）防止濕潤環境。其實廚房是咱們家居環境中最濕潤的環境之一，而濕潤對於於家電類產品的危害也是很大的。因而，為了保證家電產品的抗電、絕緣指標的長時間優良，建議大家儘可能為小家電產品找到一個與水源或者其他濕潤環境相對於遠一些之處放置，如斯即可輕鬆地解決這個問題。濕潤的環境也是人們觸電的一個重要原因，人們應該平時養成一個良好的習慣，經常擦拭有水的地方。

（3）防止超過額定電壓使用。我們有時候會很多家電一起使用，這樣會造成電路電流過大導致燒壞用電器，甚至導致火災。