碳酸氫鈉俗稱什麼又稱什麼? 瞭解碳酸氫鈉的特性

1、碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。

2、固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

3、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。